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Carrés semoule amande citron N’hésitez pas à cliquer sur les mots soulignés et en bleu, ce sont des liens d’explications. Ingrédients : 25 g de poudre d’amande, 1 yaourt nature, 50 g de sucre de canne, 60g de purée d’amande blanche , 1 sachet de sucre vanillé, 1 oeuf, 90 g de semoule, 1 c à café de levure. Pour le sirop : 50 g de sucre de canne, le zeste et le jus d’un citron, 60ml d’eau. Étape 1 Le sirop : Mélangez le sucre, le zeste et le jus du citron et l’eau dans une casserole. Portez à ébullition et laissez frémir 10 minutes sans remuer puis laissez refroidir. Étape 2 Préchauffez le four à 180°. Versez les amandes en poudre dans une petite poêle et remuez sur feu moyen pendant 2/3 minutes jusqu’à ce que le mélange brunisse légèrement. Retirez du feu. Battez le yaourt avec le sucre dans un saladier puis, ajoutez la purée d’amande, le sucre vanillé et l’oeuf. Ajoutez la semoule mélangée à la levure et mélangez. Ajoutez la poudre d’...

Pâte à choux Ingrédients : 250 ml d’eau, 100 g de beurre, 2 morceaux de sucre, une pincée de sel, 125 g de farine, 4 oeufs. Étape 1 Faites bouillir ensemble l’eau, le sel, le beurre et le sucre. Quand ça bout, retirez du feu et versez dedans tout à la fois la farine, que l’on mélange à l’aide d’une cuillère en bois. La pâte va être grumeleuse, mais en continuant fermement de mélanger, elle va devenir ferme et épaisse. On la remet sur le feu et on la dessèche deux à trois minutes en remuant constamment. Étape 2 Hors du feu, ajoutez les oeufs un par un. Mettez l’oeuf suivant si le premier est bien absorbé. La pâte doit être molette mais pas liquide. Mettez la pâte dans une poche à douille et formez des choux sur la plaque de votre four. Ou formez les choux à l’aide d’une cuillère. Ici je forme un cercle puis un autre sur le dessus pour faire des Paris-Brest. Déposez des amandes effilées puis enfournez à 180° pour 20 à 25 minutes.

Croque-Monsieur gourmand Ingrédients : Un pain de mie maison (je vous donne en lien une recette testée et approuvée), 2 avocats bien mûrs, un morceau de gruyère ou de comté coupé en belles tranches, un pot de ricotta ,du curry en poudre, du thym, du poivre, du bon jambon (ou un reste de filet de poulet cuit coupé en tranches fines). Étape 1 Tranchez le pain de mie Mélanger la ricotta avec du curry en poudre (une cuillerée à café), du thym frais si vous avez (ou du persil) et du poivre. Tartinez-en les tranches de pain et mettez du jambon (ou filet de poulet cuit en fines tranches) l’avocat tranché et des belles tranches de gruyère ou comté. Refermez avec une tranche tartinée de la préparation à la ricotta. Étape 2 Branchez votre moule à croque monsieur et faites les cuire. Á déguster de suite avec une bonne salade vinaigrette à l’orange. Bonne dégustation.

Salade Avocat-Orange Ingrédients : pour 2 personnes 1 avocat, 1 orange, persil, ciboulette, huile d’olive, poivre, 1 oignon nouveau, jus de citron. Recette légèrement différente du livre : un festin nature Étape 1 Pelez à vif une orange au couteau et coupez-la en rondelles. Coupez l’avocat en tranche autour du noyau en gardant la peau puis séparez les rondelles du noyau, tranchez la peau et ôtez la bande de peau de chaque rondelles. Citronnez légèrement; Épluchez l’oignon nouveau avec un peu de vert et coupez en fine rondelles. Étape 2 Mettez les tranches d’avocat et d’orange en intercalant. Coupez en petits cubes le reste d’avocat, ciselez le persil et la ciboulette et parsemez dessus. Ajoutez un filet d’huile d’olive et un filet de jus de citron. Poivrez et terminez la jolie présentation avec un brun de ciboulette. Bonne dégustation. Retrouvez la recette sur Instagram

Galettes aux flocons de millet Ingrédients : 200 g de flocons de millet , 350 ml de bouillon de légumes, 1 carottes râpée, 1 oignon, 1 oeuf, poivre, curcuma, paprika, graines de sésame, graines de cumin, 3 c à soupe de chapelure, 1 bouquet d’herbes fraiches (persil, thym frais, ciboulette). N’hésitez pas à cliquer sur les mots soulignés et en bleu, ce sont des liens d’explications. Étape 1 Versez le bouillon chaud sur les flocons de millet (j’ai utilisé un cube bio de bouillon de légumes) et laissez reposer pendant une demie-heure. Ajoutez la carotte râpée, les épices, la chapelure, les herbes et l’oignon mixés ensemble. Étape 3 Bien mélanger. Formez des petites boulettes que vous aplatissez légèrement et mettez à frire dans de l’huile d’olive bien chaude ( ou mettez au frais jusqu’à la confection des galettes). Vous pouvez les rouler dans les graines de sésame. Vous pouvez ajouter au mélange une grosse poignée de gruyère râpé. Bonne dégustation .

Tarte aux blettes et champignons Ingrédients : Pour la pâte 110g de farine d’épeautre complète , 110 g de farine d’épeautre blanche , 1 c à café de graines de fenouil ou d’anis vert, 60 ml d’huile d’olive, 1 oeuf, 2 c à soupe d’eau glacée. Pour la préparation aux légumes 20 g de margarine, 1 ou deux oignons nouveaux, 300 g de champignons ( frais ou surgelés), 600 g de blettes lavées et hachées (côtes et feuilles), 30 g de raisins secs, 1 gousse d’ail, 2 oeufs, fromage de chèvre frais, persil.(ciboulette etc ...) crème fraiche ou végétale. N’hésitez pas à cliquer sur les mots soulignés et en bleu, ce sont des liens d’explications. Étape 1 Mixez les farines et les graines à l’aide d’un robot. Ajoutez l’huile, l’oeuf et l’eau. Placez votre boule de pâte au réfrigérateur 30 minutes. Étape 2 Ajoutez les blettes, l’ail et les raisins secs. Faites cuire jusqu’a ce que les feuilles soient flétries. Assaisonnez, ajoutez les herbes hachées. Laissez re...