Ingrédients : 250 ml d’eau, 100 g de beurre, 2 morceaux de sucre, une pincée de sel, 125 g de farine, 4 oeufs.
Étape 1
Faites bouillir ensemble l’eau, le sel, le beurre et le sucre.
Quand ça bout, retirez du feu et versez dedans tout à la fois la farine, que l’on mélange à l’aide d’une cuillère en bois.
La pâte va être grumeleuse, mais en continuant fermement de mélanger, elle va devenir ferme et épaisse.
On la remet sur le feu et on la dessèche deux à trois minutes en remuant constamment.
Étape 2
Hors du feu, ajoutez les oeufs un par un.
Mettez l’oeuf suivant si le premier est bien absorbé.
La pâte doit être molette mais pas liquide.
Mettez la pâte dans une poche à douille et formez des choux sur la plaque de votre four.
Ou formez les choux à l’aide d’une cuillère.
Ici je forme un cercle puis un autre sur le dessus pour faire des Paris-Brest.
Déposez des amandes effilées puis enfournez à 180° pour 20 à 25 minutes.
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