Salade fraîcheur vitaminée

Pour quatre personnes en entrée ou pour deux en plat principal.

Plat : 

  • Du boulgour
  • Un avocat
  • Un fenouil
  • Une orange
  • Une ou deux endives
  • Du tofu à l’ail des ours (c’est délicieux et cela relève bien ce plat fraîcheur).

Vinaigrette maison : 

  • Huile d’olive
  • Le jus d’une orange
  • Poivre
  • Fenouil en poudre (ou graines de fenouil)
  • Persil frais ou séché

Étape 1


Cuire du boulgour (pas de boulgour ? et bien de la semoule, du quinoa seront aussi délicieux pour la recette).


Éplucher et dénoyauter un avocat à point, le couper en cube.


Prélever les suprêmes d’une orange (voir cette vidéo)


Émincer finement un fenouil.


Éplucher et couper une endive en rondelles.


Couper en cube du tofu à l’ail des ours (ici dans la recette) ou des restes de jambon, poulet cuit, rôti de porc , filet de truite ou saumon (toujours en fonction de vos restes et si vous êtes végétarien ou non).


Ajouter un filet de citron et mélanger délicatement.

Étape 2


Préparer une vinaigrette maison / huile d’olive, le jus d’une orange, du poivre, du persil frais ou séché et un peu de fenouil en poudre (j’en ai toujours dans mon placard à épices).


Vous pouvez ajouter des graines de tournesol ou un mélange de graines pour encore plus de croquant.


Verser la vinaigrette au moment de passer à table sur chaque assiette et déguster.

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